DOMAINE DES PIERRES BLEUES

Aline Costella et Olivier Fouquet

http://olivierfouquet.hautetfort.com/

“Des vignes vouées à l’arrachage isolées sur une colline, une magnifique Roussanne, un vieux Carignan cultivé autrefois à cheval, une cave coopérative abandonnée depuis 20 ans, il n’en fallait pas plus pour s’installer en 2008 et pérenniser le seul domaine viticole dans ce coin des Hautes Corbières entre montagnes et flore méditerranéenne. Olivier et Aline travaillent à retrouver un équilibre entre culture de raisins, (re)découverte d’espèces végétales et animales favorisant les défenses naturelles de la vigne et réalisant ainsi des vins atypiques caractérisés par leur fraîcheur et leur minéralité.”